爱喝咖啡你也能变身烘豆达人

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  爱喝咖啡?你也能变身烘豆达人

 

左边是生豆,颜色浅,体积小;右边是烘焙咖啡豆,颜色深度和体积都相对扩大。

关于家庭烘焙

咖啡烘焙是一种高温焦化(热解),通过烘焙赋予豆类香气和糖味。与专业烤豆的高效率和稳定品质相比,少量的“家庭烘焙”注重操作乐趣,并通过气味,声音和颜色变化探索咖啡的深度。此外,您可以从宣传“家庭烘焙”的咖啡店或在线平台上询问并购买绿豆。

自制豆类根据不同的机器可分为直燃式,热风式和滚筒式。虽然不专业,但只要咖啡豆干得好,它们仍然很美味。本文将展示直接火烤方法的最简单介绍,以便您可以轻松地将生豆变成美味的咖啡。

直接烤火豆设备

专业手网

顶盖设计用于促进散热和下豆(倒豆),非封闭烘烤空间。豆类的卡路里减少,味道平淡。

陶瓷煎锅

密闭空间炙热,可以丰富咖啡的味道。与专业手网相比,它并不受欢迎。

手摇网

拨号网设计允许豆类更均匀地加热,并且手动摇动装置使烘焙豆的摇动过程减少劳动强度。

DIY简易手网

DIY将两个金属网与简单的手网结合在一起,价格便宜,必须小心固定。

网格空间不应太密集,这有助于散热,因此烘焙的豆子不容易失败。选择一个小耳朵的网,容易固定绳子,留下一个没有绳索的耳朵,更方便豆类,热量。

雪锅

家中或平底锅中的平底锅也是合适的,但烘焙具有较低的味道。

陶壶演示

陶器煎锅1个屏幕2

刻度豆:每次不超过100克。例如,可以使用直径约15cm的陶瓷煎锅一次烘焙50g生豆。

倒入生豆:将生豆倒入陶锅中。在使用之前,您可以使用燃气灶预热锅,使热量更加完整。

陶瓷煎锅热传导快。建议用布包住手柄,并戴上两层手套,使豆子绝缘。此外,燃气灶可以取代燃气灶。

摇匀:保持中火,让火锅上的火锅约5至10厘米,继续左右摇晃,让豆子均匀加热,等待豆子经历脱水,破裂等过程,之后豆子完成烘烤过程。

在摇动过程中,可以根据咖啡豆的颜色观察烘焙程度。

快速冷却:放入豆子后,应倒出豆子以立即散热,否则豆子会因持续的高温而继续反应。超过预定的烘烤深度,当豆看起来是黑色或烧焦时,这意味着烘烤失败。

使用陶瓷煎锅,可以直接从把手上倒入豆子。此外,冷却过程应在3至5分钟内完成。为了保持最佳风味,如有必要,使用电风扇和其他电器来帮助降温。

等几天:烤好后,可将咖啡豆放入密封容器中,使咖啡豆烘焙产生的二氧化碳继续发挥作用,3至7天成熟时风味最佳。

如何调整烘焙水平?

脱水豆开始变色

摇动约5至7分钟,生豆的水逐渐蒸发,沸腾的水开口开始冒烟。此时,咖啡豆逐渐变成肉桂,银色的皮肤(咖啡豆的皮)也会飞出来。到了阵阵咖啡。

2,爆裂(浅烘焙)生动的砰砰声

摇了大约9分钟。豆子完全干燥后,它们第一次开始破裂。从爆裂声的出现到结束(约1到2分钟)是所谓的“光烘烤”过程。豆子的颜色从肉桂变为浅棕色,并且用果酸喝。

3,两次爆炸(深度烘烤)微弱的声音继续传来

在接下来的3到4分钟内,咖啡豆的颜色逐渐加深,发生第二次爆裂,但这次声音更精细,需要仔细观察。当弹出的声音停止时,它立即进入甜味的“深度烘烤”阶段。关火,放豆子。